Scopri la ricetta del nostro dolce di Natale: un tronchetto alle castagne, realizzato con un biscuit al cacao e una crema di castagne e nougat aromatizzata al rum! Il risultato è davvero eccezionale e senza zuccheri aggiunti! 🪵🌰😍
La nostra personale ricetta della Pasta e Ceci , declinata su quella usualmente preparata nella capitale. Non sarà quella “originale”, ammesso che esista, ma possiamo promettervi però un piatto dal sapore e dalla cremosità incredibile, che siamo sicuri rimarrà tra le vostre variazioni preferite !
Le Nussecken, sono dei deliziosi triangolini di pasta frolla, ricoperti di un velo di marmellata di albicocche, con sopra uno strato di un mix di noci🌰🥜 e con le punte ricoperte di cioccolato fondente. Questi biscottini sono tipici del periodo natalizio e oggi ve li presentiamo in una versione senza zucchero e con un quantitativo più modesto di 🧈 burro.
Salsicce con l’uva cotte in padella: una ricetta d’autunno con tre soli ingredienti principali, salsicce, rosmarino e uva Souvignier Gris, e tante alternative se l’uva non si trova.
Cheesecake muffin alla zucca morbidi e speziati, con un cuore cremoso di cheesecake e tanto streusel alle noci croccante: il dolce autunnale perfetto per le giornate di pioggia.
In via delle Corse, a Merano, basta attraversare un androne: dall’altra parte un vicolo pieno di edera e botteghe d’artista, pappagalli che si vedono ma non si sentono… e in fondo una sorpresa per i palati golosi.
Cavatelli salsiccia e lenticchie con aglio nero e menta fresca: un primo piatto autunnale ricco e profumato, nato dalla dispensa di fine settembre. L’aglio nero dona dolcezza e profondità, la menta aggiunge freschezza all’ultimo momento. Una pasta semplice, perfetta per le prime sere d’autunno.
Cosa sono i mooncake e perché si mangiano alla Festa di Metà Autunno del 25 settembre? La leggenda di Chang’e, i ripieni tradizionali e le varianti dei dolci della luna, il panettone dell’Asia.
Terzo volo della rubrica “Tra una ricetta e l’altra si vola”: sopra il colle di Sant’Ippolito a Tesimo, abitato da seimila anni, con la sua chiesetta romanica, uno dei panorami più belli sulla valle dell’Adige e, poco sotto, Castel Leone.
Scopri come preparare dei fragranti biscotti all’avena con miele e mirtilli rossi. Una ricetta semplice e genuina, perfetta per un dolce pensiero !
Tutti guardano la statua di Sissi e le vetrine di speck e formaggi, quasi nessuno alza lo sguardo. Eppure in via delle Corse, al civico 73, c’è una meridiana dipinta che racconta l’Impero, il tempo che fugge e l’ultima ora che ci resta nascosta.
Secondo volo della rubrica “Tra una ricetta e l’altra si vola”: sopra Tirolo, da Castel d’Aura al vecchio Seminario Johanneum, il gigante addormentato che domina Merano.
La prima ricetta del 2026: Mafalde con topinambur e salsiccia, cremose e velocissime. Scopri le virtù del topinambur, il suo gusto delicato con retrogusto di carciofo e i suoi fiori gialli estivi, perfetti da raccogliere e usare in tante ricette.
Scopri la ricetta della Cinnamon Bun Cake alle Mele (Apfel Zimtschnecken Kuchen). Una torta di mele e cannella soffice, umida e profumatissima!
Casarecce cremose al Graukäse con pomodorini secchi e timo: un incontro tra Alpi e Sicilia che profuma di sole, malghe e buona pasta. Semplice, veloce e sorprendentemente armonioso !
“Ad oggi” è un imbucato linguistico: ridondante, pomposo e inutile. “Oggi” basta e avanza, senza d eufoniche messe lì per finta ripulitura. Leggete l’atto di accusa e, per favore, uccidetelo e fatelo uccidere dagli amici !
La torta ideale con la quale accompagnare del tè o del caffè per delle chiacchiere tra amiche o con la quale fare colazione la mattina d’inverno, quando l’idea di uscire di casa ci fa rabbrividire. Composta da uno strato di torta al burro, uno di frutta e cosparsa di bricioline croccanti è davvero una torta accattivante ed irresistibile. Si presta ad un infinità di variazioni golosissime.
Croccante brioche, frittelle di zucchine & avena, cheddar filante, cipolle caramellate e kimchi piccante: il sandwich che non ti aspetti. Scopri la ricetta!
Nasce la nostra nuova rubrica con il drone: “Tra una ricetta e l’altra si vola”. Il primo volo ci porta sopra Scena, a Castel Goiano, il castello della “torre romana” che dalla collina di Scena domina la conca di Merano.
Unire questi due ingredienti è un’avventura che potrebbe essere senza ritorno… Ma stavolta ci è andata bene, forse anche grazie a una certa “dimestichezza” con il guanciale.
Prepara un pollo ripieno con le more che farà innamorare i tuoi sensi: ricetta semplice e gustosa, perfetta in estate, ma anche se fuori piove e fa freddo come da noi !
Una ricetta davvero semplice e rapidissima, che vi farà gustare tutte le note dell’estate in cui siamo oramai immersi a pieno titolo ! Buonissima tiepida, ma adattissima anche per una pasta fredda.
Magari chi non è proprio giovanissimo ricorderà un film dei famosi fratelli Vanzina, “Eccezzziunale veramente” in cui un giovane Diego Abatantuomo, parlando al telefono dall’Ungheria e più precisamente da Budapest “città piena di budapestine” come raccontava al cavalier La Monica (che tra l’altro gli rispondeva in pugliese😁) usava le parole “Gulash Gulash !” Per simulare interferenze sulla linea telefonica…
Ecco, questo è quello a cui penso quando leggo tutte le lunghe, interminabili spiegazioni sul nome di questa pietanza, così comune anche qui in Alto Adige (ops, pardon…forse avrei dovuto dire provincia di Bolzano come insegna Arno Kompatscher😆). Quindi passeremo rapidamente oltre l’etimologia, se ci è permesso 😏😄
D’altra parte qui in Südtirol l’influenza dell’impero austroungarico si sente ancora (anche e soprattutto nella cucina) in modo più profondo che in altri territori ex Asburgo, anche per la speciale predilezione di cui qui gode la principessa Sissi (al secolo Elisabetta d’Austria, moglie di Francesco Giuseppe) così vicina al popolo Ungherese negli anni dell’impero.
Allora oggi prepareremo anche noi il famoso Gulasch, con una ricetta tutta sudtirolese, in cui useremo Kümmel (attenzione a scegliere correttamente le spezie…non è il classico Cumino delle ricette indiane 😉, leggete bene le note alla ricetta per saperne di più) e Vernatsch assieme a Paprika dolce affumicata e Burro d’alpeggio.
D’altra parte senza i sapori ed i profumi di queste spezie, sarebbe solo un normalissimo spezzatino con verdure.
L’importante è scegliere il taglio giusto di Manzo (noi usiamo Sottofesa o Spalla) e cuocere il tutto a fuoco lentissimo, diversificando le cotture per le varie verdure di cui il piatto è composto, per ottenere la giusta cremosità e consistenza. Ci vogliono circa tre ore e tanta pazienza e cura per un buon risultato !
E’ una ricetta che sicuramente non è di rapida esecuzione, ma indubbiamente scalda cuore ed animo in queste giornate così fredde e piovose d’autunno, specie se abbinata ad un buon calice di Vino del luogo !
Tenera Entrecote di Manzo accompagnata con salsa di frutti di bosco, ma con un segreto che la rende irresistibile: l’Arostina BAUER !
I più che classici Supplì “al telefono” , tipici della cucina romana. Come resistere alla mozzarella filante racchiusa in un croccante guscio di riso fritto e impanato ?
Una ricetta “Light” in cui si crea un fantastico connubio tra la bontà del latte Fieno delle nostre vallate altoatesine e la sapienza dei mastri casari della Mila, che preparano per noi con sapienza tutta italiana questa specialità. Impossibile non innamorarsene al primo morso !
Direttamente dagli 🇺🇸, la torta al cioccolato più lussuriosa e più decadente di sempre ! Infinitamente cioccolosa, ma mai troppo dolce né grassa o peggio ancora secca😎! Morbida come la più morbida delle coperte invernali. Provare per credere ❤️🍫
Come ricreare in casa la nostra versione di uno dei gelato più buoni messi in commercio durante l’ultimo decennio: Il Magnum Purgatorio. In versione meno dolce, ma con più variegatura alle noci pecan e molto più biscottosa. Lo potete ricreare con e senza gelatiera, su stecco o in vaschetta, con prodotti di derivazione animale o completamente vegan😎.
