Pancake Vegani ripieni di mele al Caramello d’acero

Questa settimana siamo entrati nel vivo del periodo della raccolta delle mele 🍏🍎 in montagna fervono i lavori ed i trattorini 🚜🚜 impazzano per le strade trasportando cassette e cassette di mele! Uno dei vantaggi di vivere in montagna in questa stagione è sicuramente il km0, quando il vicino di casa ti fa assaggiare con grande orgoglio le prime mele della stagione 😍. E che fai je dici de no? Pare brutto, dai famolo sto sforzo🙈! 

Ho pensato a lungo a come valorizzarle al meglio e visto che le prime raccolte sono anche le più aspre ho deciso di abbinarci il mio mitico caramello d’acero 🍁😎🍁, ma non sapevo ancora cosa farne di quel ripieno golosissimo, finché questa mattina la voglia di Pancake ha generato l’idea 😎. Semplicissimo e golosissimo impasto vegan per Pancake realizzato in 10 minuti, ripieno di mele e caramello d’acero pronto ed il gioco è fatto 😋🍎🍁🍏! Per creare i Pancake ripieni basterà posizionare il ripieno al centro del Pancake e ricoprirlo con un velo d’impasto prima di voltare il dolcetto e farlo cuocere dall’altra parte. 

Il risultato è davvero troppo goloso e troppo semplice da realizzare per non sentirsi un in colpa. I Pancake saranno leggermente croccanti all’esterno ed incredibilmente morbidi e succosi all’interno 😋, ma la vera goduria sta nel tagliare a metà il Pancake e veder uscire tutto il goloso ripieno 😍! Ricorda vagamente la goduria del tortino dal cuore morbido!


 

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Pancake Vegani ripieni di mele al Caramello d'acero
Fumanti pancake vegani farciti di un delizioso ripieno di mele e caramello d'acero. Croccanti all'esterno ed incredibilmente morbidi e succosi all'interno...
Pancake Vegani ripieni di mele al Caramello d'acero
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Fumanti pancake vegani farciti di un delizioso ripieno di mele e caramello d'acero. Croccanti all'esterno ed incredibilmente morbidi e succosi all'interno...
Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
6pancake 20minuti 5minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6pancake 20minuti
Tempo di cottura
5minuti
Ingredienti
Porzioni: pancake
Units:
Ingredienti
Porzioni: pancake
Units:
Istruzioni
Per il Ripieno di mele al caramello d'acero
  1. La ricetta è davvero semplice e veloce. Iniziate mondando le mele e tagliandole a cubetti piccolini, trasferitele in un pentolino dal fondo spesso e fatele cuocere finche non avranno perso i loro succhi e alcune si saranno ormai spappolate creando un salsina.
  2. Lasciate raffreddare le mele ed occupatevi del caramello di sciroppo d'acero. Prendete un pentolino dal fondo doppio e mettete lo sciroppo d'acero sul fuoco a fiamma bassa e lasciatelo andare. Saprete che il caramello e pronto quando con una marisa riuscirete a tracciare una linea che rimarrà ben visibile. Incorporate l'olio di cocco e mescolate lontano dal fuoco. Ora potete unire anche le mele al caramello, mescolare tutto e mettere a raffreddare il composto.
Per i Pancakes
  1. Come prima cosa per creare i vostri pancake dovrete creare del latticello. In una tazza capiente versate il latte di vostra scelta assieme ad alcune gocce di limone e lasciatelo riposare.
  2. Dopo aver creato il latticello vi consiglio di creare il vostro "uovo di chia" macinando i semi di chia e mettendo la farina ottenuta a riposare con 2 cucchiaio di acqua, mescolando in modo da far assorbire bene tutta l'acqua.
  3. In una ciotola capiente versate la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e se gradite un pizzico di vaniglia o cannella e mescolate il tutto. Create nelle farine ottenute una fontana nella quale andrete a versare gli ingredienti liquidi.
  4. Prendete il vostro latticello e versateci dentro lo yogurt di soia, mescolate bene e versatelo all'interno della vostra fontana di farine. Aggiungete anche "l'uovo di chia" e cominciate a lavorare con delicatezza il composto con piccoli movimenti circolari un po' per volta, senza lavorarlo del tutto.
  5. Appena i liquidi inizieranno ad incorporarsi fermatevi ed aggiungete l'acqua frizzante, finite di lavorare il composto sempre con piccoli movimenti circolari incorporando lentamente la farina per evitare il formarsi di grumi. Una volta lavorato l'impasto lasciatelo riposare per 5 minuti prima di passare alla cottura.
  6. Riscaldate una pentola antiaderente e se ne avete necessità usate una minima quantità di olio di cocco per assicurarvi che l'impasto non si attacchi. Una volta pronta la padella potete iniziare a comporre i vostri pancake. Utilizzando un cucchiaio e mezzo di impasto alla volta cercando di stendere leggermente l'impasto creando un disco, adagiate nel mezzo un cucchiaio di ripieno e date anche a questo una forma circolare e di spessore uniforme, sigillate il ripieno con l'aiuto di un'altro mezzo cucchiaio di impasto facendo attenzione a non lasciare scoperto il ripieno da nessuna parte. Ora non vi resterà che aspettare il manifestarsi delle prime bollicine di lievitazione ed una volta che il pancake si staccherà da solo dalla padella sarà cotto e pronto per essere girato. Ultimate la cottura dall'altro lato e ripetete la procedura per tutto il restante impasto.
  7. Servite i vostri pancake caldi con sciroppo d'acero ed un ottima tazza di caffè o tè. Buon pancake ripieno a tutti e ricordatevi di taggarci su instagram se provate la ricetta ;).
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